Nel Corte Inglés di Callao un tre stelle del proprietario di DiverXo.
Non avrei mai immaginato di mangiare in un tre stelle Michelin all’interno del Corte Inglés di Callao.
E invece si: il fiammante trionfatore della Guida Michelin 2014 ha aperto la versione low cost del cleberrimo DiverXo – cui appunto StreetXo fa il verso - nello Spazio Gourmet che si trova all’ultimo piano dell’edificio del centro commerciale le cui vetrate si affacciano sulla piazza di Callao ed offrono al contempo una spettacolare vista della Gran Via.
Un bancone nel miglior stile asiatico, con sei cuochi che preparano i piatti (non più di dieci quelli proposti nel menù) ad una velocità vertiginosa e che sorprendono per
l’abilità in cui si destreggiano in uno spazio ristretto. Avvicinarsi al bancone vale la pena anche solo per assistere al perfetto sincronismo degli ingranaggi che girano dietro di esso.
Ossobuco con guancia di baccalà alla brace e fagottini o ravioli cinesi ripieni di orecchio di toro croccante accompagnati da salsa hoisin alla fragola, aglioli e rondelle di cetriolino sono senz’altro lecconie degne di un tre stelle.
Rimangono da provare altre proposte come il pollo alla brace marinato in peperoncini dolci dal sapore affumicato o il tataki alla brace di halibut.
Due piatti e una birra Alhambra, 21 euro in un tre stelle Michelin.
E non si pensi che il suo proprietario, lo Chef-star madrileno David Muñoz, non si faccia vedere nel suo tre stelle prêt-à-porter. Si dice infatti che vi ci trascorra le domeniche e i lunedì dopo aver passato il resto della settimana a DiverXo, dove il futuro Re di Spagna, Felipe, ha celebrato – il 30 gennaio scorso - assieme alla consorte Letizia, il suo ultimo compleanno da Principe.
Javier Montero Rodriguez
